پتاژ نوعی سوپ غلیظ است که معمولا برای وعده ناهار مصرف میشود و از غذاهای کلاسیک فرانسوی محسوب میشود.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای طبخ این سوپ خوشمزه، ابتدا پیاز و کرفس را کمی در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شوند. عصاره مرغ، آب و هویج را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بجوشد.
کدام یک از مواد زیر، جزء مواد اصلی و ضروری در تهیه پُتاژ اسفناج به روش کلاسیک فرانسوی محسوب میشود؟
بعد اسفناج را بیفزایید و کمی بپزید تا نرم شود، سپس کل مواد را پوره کنید و نمک و فلفل آن را تنظیم کنید. در پایان، هنگام سرو، مخلوط ماست و شیر را آماده کرده و آن را روی پتاژ بریزید.
در ادامه با طرز تهیه پتاژ اسفناج به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای پتاژ اسفناج برای 8 نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| ساقه کرفس خرد شده | ⅓ فنجان |
| عصاره مرغ | 2 لیوان |
| هویج پوست کنده و خرد شده | 2 فنجان |
| بیبی اسفناج | 3 فنجان |
| ماست کم چرب | ⅓ فنجان |
| شیر کم چرب | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
مرحله اول: پیاز و کرفس را تفت دهید
روغن زیتون را در یک قابلمه با ابعاد مناسب بریزید و وقتی روغن داغ شد، پیاز و کرفس را در آن بریزید.
پیاز و کرفس را 2 تا 3 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم شوند.
مرحله دوم: عصاره مرغ را اضافه کنید
عصاره مرغ را به همراه 4 فنجان آب به قابلمه اضافه کنید.
هویج را هم اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا پتاژ شروع به جوشیدن کند.
وقتی پتاژ شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا پتاز برای 20 دقیقه بپزد.
مرحله سوم: اسفناج را اضافه کنید
اسفناج را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید 2 دقیقه دیگر بماند و بپزد.
بعد از این که اسفناجها هم نرم شدند، پتاژ را به کمک گوشتکوب برقی یا غذاساز پوره و یکدست کنید.
نمک و فلفل پتاژ را اندازه کنید و آن را به قابلمه برگردانید تا گرم بماند.
مرحله چهارم: پتاژ را سرو کنید
درست قبل از سرو، ماست و شیر را در یک کاسه کوچک هم بزنید تا یکدست شوند. در نهایت پتاژ را با مقداری ماست سرو کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه پتاژ اسفناج
برای آماده کردن پتاژ اسفناج نکات زیر را هم در نظر بگیرید:
- میتوانید این پتاژ را با نان سوخاری و نان ترد مخصوص سوپ و سالاد سرو کنید.
- میتوانید به جای ترکیب ماست و شیر، برای تزئین روی پتاژ از خامه همزده و همدمای محیط استفاده کنید.
- میتوانید به جای بیبی اسفناج از اسفناج عادی هم استفاده کنید.
- در دستور پخت کلاسیک این پتاژ از سیبزمینی استفاده نمیشود، اما برای قوام بیشتر پتاژ میتوانید یک عدد سیبزمینی را هم به مواد آن اضافه کنید یا این که یک سوپ آماده به آن اضافه کنید تا لعاب بیشتری پیدا کند.
- میتوانید این پتاژ را در یخچال تا چند روز نگهداری کنید و قبل از سرو آن را گرم کنید اما مراقب باشید که آن را نجوشانید.
منبع: vegetariantimes
